|
|
Keema Samosa
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
350 g bloem
1 tl bakpoeder
125 g boter of margarine, gesmolten
mespunt zout
? ? dl melk
frituurolie
Vleesvulling: 4 teentjes knoflook
3 groene pepers zonder zaadjes
1 rode peper zonder zaadjes
2? cm geschilde gemberwortel
2 gesnipperde uien
300 g gehakt
zout & peper
1 tl korianderpoeder
? tl chilipoeder
mespunt ku
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Deeg: Van bloem, bakpoeder, boter en zou met vingers kruimelig deeg wrijven. 1,2 dl water toevoegen en snel tot stevig, soepel deeg kneden. Deeg afgedekt ? 15 min. laten rusten. Van deeg 8 balletjes draaien en uitrollen tot cirkels van ? 20 cm. Cirkels halveren. Tot gebruik met vochtige doek afdekken.
Vulling bereiden: 4 teentjes knoflook, 3 groene en 1 rode peper zonder zaadjes, 2? cm geschilde gemberwortel en 2 gesnipperde uien pureren. Knoflookmengsel met 300 g gehakt, zout en peper al roerend ? 10 min. bakken. 1 tl korianderpoeder, ? tl chilipoeder, mespunt kurkuma, 1 el fijngesneden
munt erdoor roeren.
Afwerking: rand van deegcirkels met melk bestrijken en wat vulling op deeg scheppen. Deeg dubbelvouwen en met vork randen aandrukken. frituurolie verhitten. Samosas met 6 - 8 tegelijk goudbruin frituren en op keukenpapier laten uitlekken. Serveer per persoon 2 warme samosas met een pittige chutney.
|
|
|